26 de mar de 2012

10 tendências gastronômicas para 2012

Segue abaixo um conteúdo escrito por Michel Simão do site Gastronomia e Negocios, que achei muito interessante.

Dizem que o ano só começa depois do carnaval, sendo assim, reunimos neste artigo a partir da publicação do Site Low Budget Prosper dos EUA, um Top 10, com as principais tendências para o mercado gastronômico em 2012.

1) Fusion:


Uma mistura das culinárias da Ásia, Europa, América e África em um mesmo prato continuará com força em 2012, especialmente em redes de restaurantes de comida rápida.

2) Sanduíche sem pão:


Chefs ao redor do mundo estão usando tortilhas, legumes fatiados, waffles, bolos de arroz, e diversos outros ingredientes, menos o pão tradicional feito com farinha de trigo. O objetivo é ter refeições mais leves, mas com bom valor nutricional.

3) Subprodutos de carne:


Línguas, orelhas, bucho, fígado, rins e coração , são itens que irão aparecer no menu da maioria dos restaurante da alta gastronomia por todo o mundo.

4) Picles caseiros:


Legumes em conserva serão preparados diretamente nas cozinhas dos restaurantes e são um ótimo acompanhamento para os subprodutos de carne citados acima.

5) Cozinha coreana:


O país asiático começou a promover de forma mais forte a sua cozinha no exterior. O intuito é tornar os restaurantes coreanos tão populares quanto os chineses.

6) Sabores exóticos:


Se em 2011, a maioria dos clientes procuravam de comidas mais simples, em 2012, a tendência é as pessoas queiram experimentar sabores exóticos e incomuns.

7) Pubs e suas cervejas especiais:


Bares com diversos rótulos de cervejas, combinado com comida simples, começarão a dominar cada esquina das grandes cidades do mundo em 2012.

8) Restaurante móvel:


Em 2012, este tipo de restaurante vai se tornar ainda mais popular. O restaurante móvel será uma mina de ouro para o setor da alimentação fora de casa.

9) Montagem dos pratos:


Ingredientes de pratos individuais serão distribuídos ao longo das bordas, não se misturando no centro. Isso já é muito comum em restaurantes que servem tartar, sushi e sashimi, mas em 2012 esta maneira de servir também será popular para as saladas.

10) A alta cozinha descobre os hambúrgueres:


Chefs de diferentes países, há algum tempo usam os hambúrgueres em experiências culinárias, mas em 2012, este típico prato americano será ainda mais elegante e mais requintado.

Curso de gastronomia para casais

A partir de abril o luxuoso Ponta dos Ganchos Resort, situado em uma península particular em Governador Celso Ramos (SC), oferecerá a seus hóspedes uma exclusiva aula gastronômica com o deslumbrante espetáculo de tons de verde oferecidos pelo encontro da mata atlântica com o mar da Costa Esmeralda.
Comandada pelo renomado chef Luis Salvajoli, o curso começa com uma recepção à base de champanhe ou vinho branco harmonizado com aromas das ervas e folhas colhidas na horta orgânica do empreendimento. Em seguida, utilizando o restaurante em frente à praia como cenário, o chef explica as formas de escolher e identificar um peixe fresco e todos os detalhes sobre que tipo de cortes são possíveis de fazer. Todo o processo é acompanhado e após temperar e montar o peixe, os “alunos” poderão utilizar uma grelha com carvão para finalizar o prato.


Considerado um dos resorts mais românticos da América do Sul, o Ponta dos Ganchos Resort, tem diárias que incluem as refeições, bebidas não-alcoólicas, welcome drink e cesta de frutas. A hospedagem é feita em um dos 25 bangalôs, que oferecem luxo, conforto e privacidade, com vista para a Costa Esmeralda.

Mais informações:
Ponta dos Ganchos Exclusive Resort
Rua Eupídio Alves do Nascimento, 104
Governador Celso Ramos - SC
Tel: (48) 3953-7000
www.pontadosganchos.com.br
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