5 de jul de 2012

Tabela de conversão de medidas na cozinha

Quem já ficou com duvidas na hora da preparação de alguma receita em relação as medidas?
Nada melhor do que essa tabelinha que dá dicas super uteis, para quando não temos todos os
utensilios em mãos, como uma balança de cozinha.

Algumas receitas principalmente as de pastelaria vem medidas como 12g de manteiga, 110gr de trigo e se não temos uma balança em casa, já era... vamos no "olhometro" e o resultado pode não ser como o esperado.

Essa tabela eu encontrei no site Tutomania  e espero que seja util para vocês, assim como foi para mim. Bjss

Equivalência de medidas

Escolha um alimento na lista abaixo para ver a relação entre gramas, xícaras, colheres de sopa e colheres de chá.

AÇÚCAR
1 xícara160g
1 colher de sopa10g
1 colher de chá3,5g
FARINHA DE TRIGO
1 xícara 120g
1 colher de sopa7,5g
1 colher de chá 2,5g
MANTEIGA / MARGARINA
1 xícara 200g
1 colher de sopa 12g
1 colher de chá 4g
ACHOCOLATADO EM PÓ
1 xícara 90g
1 colher de sopa 6g
1 colher de chá 2g
LÍQUIDOS
1 xícara 240ml
1 copo americano 250ml
1 colher de sopa 15ml
1 colher de chá 5ml
ARROZ
1 xícara 200g
AMÊNDOAS, NOZES, CASTANHAS
1 xícara 140g
AVEIA
1 xicara 80g
1 colher de sopa 5g
1 colher de chá 1,5g
COCO RALADO
1 xícara 80g
1 colher de sopa 5g
1 colher de chá 1,5g
FARINHA DE MANDIOCA
1 xícara 150g
1 colher de sopa 9g
1 colher de chá 3g
FARINHA DE ROSCA
1 xícara 80g
1 colher de sopa 5g
1 colher de chá 1,5g
FUBÁ
1 xícara 120g
1 colher de sopa7,5g
1 colher de chá 2,5g
AMIDO DE MILHO
1 xícara 150g
1 colher de sopa 9g
1 colher de chá 3g
MEL
1 xícara 300g
1 colher de sopa 18g
1 colher de chá 6g
POLVILHO
1 xícara 150g
1 colher de sopa 9g
1 colher de chá 3g
QUEIJO RALADO
1 xícara 80g
1 colher de sopa 5g
1 colher de chá 1,5g
FERMENTO EM PÓ
1 colher de chá (cheia) 10g

4 de jul de 2012

Creme Catalão / Crema Catalana

Essa receita vi no blog Erva doce e canela, e muito me animei a fazer... E eis o resultado do meu primeiro Creme Catalão, na tradução original Crema Catalana.

Ficou maravilhoso, o sabor e o aroma que a canela e o limão dão, é inexplicável, com a camada da açúcar caramelizada então... Adorei!




Curiosidade:

"La Crema Catalana" é muito parecida ao Creme Brulée, porém a origem do creme brülée é controversa e suspeita, essa sobremesa apareceu na França pela primeira vez em 1691, no livro do Chef François. Para os espanhóis a versão francesa do Creme Brulée é um plágio da Crema Catalana, que garantem ter criado no século XVII.

Ingredientes:

600 ml de Leite
4 gemas
100 gr de açúcar (para quem não gosta de muito doce, sugiro diminuir para 80 gr)
40 gr de Maizena
1 Limão
1 pau de canela



Modo de fazer:

Levar ao fogo 500 ml de leite, a canela e a casca do limão e assim que levantar fervura desligue. Retirar a canela e a casca do limão e reserve.

Bater as gemas com o açúcar e adicionar a Maizena dissolvida nos 100 ml restantes do leite, misture tudo muito bem; Junte aos poucos o leite quente, envolvendo bem.

Leve a fogo médio até engrossar, mexendo sempre.

Coloque em vasilhas individuais e leve a geladeira.

Na hora de servir, coloque uma camada de açúcar e com um maçarico queime a açúcar até ficar caramelizada.

Existe outras receitas que não levam a "Maizena", e é levado ao forno em banho Maria e depois a geladeira. Mas essa é simplesmente maravilhosa, experimentem... Deliciosa!







Sobre o Maçarico:

Caso você tenha acabado de comprar um, como eu, não se desesperem e nem desistam... tudo é questão de técnica, digo, pratica... e confesso que apanhei muitooo...kkkk... Queimei o açucar, me queimei... tive que insistir até então dominar o monstro... O próximo creio que ficará mais apresentável. Bjss

2 de jul de 2012

Costelinha de Porco assada

Esse finde preparei uma costelinha de porco assada, peguei a receita em um canal de culinaria chamado Utilíssima, no programa "Lo de Narda", super fácil. Quando ela tirou do forno, fiquei cheia de vontade, quando vi aquela costelinha douradinha e suculenta.
Confesso que não sou muito fã de carne de porco, mas não resisto a um torresminho crocante e ultimamente estou virando fã de uma costelinha de porco desde que a mesma seja bem macia e suculenta. E essa é eu garanto...

Peço desculpas pois nem deu para tirar foto do prato finalizado, quando ela saiu do forno já foi atacada, e já era uma costelinha... O máximo que consegui foi tirar uma foto assim que tirei do forno...kkkk


Segue a receitinha para vcs se deliciarem.

Ingredientes:

- Costelinha de porco quantidade necessaria(costelita de cerdo)
- Molho shoyo (salsa de soja)
- Molho barbecue Ou ketchup (salsa barbacoa o ketchup)




Modo de fazer:

Corte as costelinhas como mostra a foto.

Fervente em agua por uns 10 minutos - pode colocar na agua pedaços de alho poró, cebola alho, cebolinha, o que quiser para ferventar junto e dar mais sabor (essa fervura serve para tirar o excesso de gordura - vocês irão notar que a gordura ficará por cima na agua, va retirando com uma escumadeira, conforme for subindo)

Escorra a agua e tempere usando bastante molho shoyo e barbecue (eu coloquei um pouco de catchup também) deixe todos os pedaços bem envoltos nesses temperos, se vc tiver tempo deixe marinando um pouco na geladeira, ou então coloque direto no forno.

O forno deve estar bem quente, e a carne deve ser colocada sobre uma grade de forma que não encoste na forma (dessa forma todos os lados são cozidos e dourados da mesma forma), coloque um pouco de agua na forma, para que não queimar o que for pingando durante o periodo de assar a carne.

O cozimento é rápido, em media 30 a 40 min. Atencão para que não passe do tempo e se queime (a minha foi por pouco... Pensei que demorasse mais, quando comecei a sentir o cheirinho fui ver e já estava)







 

A carne fica extremamente macia e suculenta. Muito boa.

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