25 de fev de 2013

Milanesa a La Argentina

Me animei em preparar Bife Milanesa a "La Argentina".



Aqui em Buenos Aires, se come muito Milanesas, é a comida do dia a dia, normalmente se encontra em restaurantes o tradicional prato de Milanesa servido com Batatas Fritas ou Pure de batatas, ou dentro do pão como sanduiche.

A receita foi passada por Liliana, uma senhora que me ajuda aqui em casa, ela explicou o passo a passo de como se prepara a tradicional milanesa, e disse que normalmente em casa se preparam muitas milanesas fritas para o almoço, as que sobram guardam para noite, coloca-se rodelas de tomate, uma fatia de queijo e presunto e leva ao forno e já esta pronto o jantar, ou simplesmente as colocam em um pão com alface e maionese e já esta pronto um bom sanduiche para o lanche.

É um prato pratico, economico e "muy rico", existem alguns restaurantes especializados em Milanesa como "El Club de la Milanesa", onde se come uma boa milanesa Argentina, existem diversas opções desde frita a assada e até a pizza de milanesa, vale a pena conhecer, se você estiver por aqui.

Ingredientes:
- Carne para bife (aqui se usa muito Nalga, Cuadrada ou Bife de Lomo, já vem fatiadas)
- Ovos
- Salsinha
- Alho picadinho
- Farinha de Rosca
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo para fritura.




Modo de fazer:
- Pique a salsinha e o alho e reserve.
- Bata os ovos e misture com a salsinha e alho.
- Prepare uma vasilha com a farinha de rosca.
- Tempere os bifes com sal e pimenta e passe pela mistura dos ovos e depois pela farinha de rosca.
- Frite-os em óleo não muito quente.
- Coloque-os sobre papel toalha e sirva com fatias de limão.












Dica: Sirva com o tradicional arroz e feijão brasileiro, ou como aqui na Argentina com Pure de batata ou batata frita.
E se sobrar milanesas do almoço, aproveitem a dica de Liliana, fazendo a napolitana (tomate, queijo e presunto) levar ao forno até que se derreta o queijo e sirva.

19 de fev de 2013

Alhos - Como conservar

Essa dica é super fácil e para mim foi muito util, amo temperar as comidas do dia a dia com alho batido ou picadinho na hora, mas nem sempre tem alho ou as vezes pelo calor ele estraga muito rápido.
Essa dica é para conservar o alho por muito mais tempo, de forma que você tenha sempre a mãos.

Ingredientes:
Alhos - descascados
Pote de vidro

Modo de fazer:
Descasque os alhos e reserve.
Em uma panela ferva agua e passe o pote e a tampa por alguns minutos nessa agua, escorra e seque o excesso de agua com um papel toalha.
Coloque os dentes de alho dentro do pote e complete com azeite de oliva até cobri-los. Tape-os e conserve em geladeira.

O azeite fica aromatizado e pode ser usado para dar ainda mais sabor aos pratos.









3 de fev de 2013

Penne, molho de tomates frescos e manjericão

Em uma geração onde estamos "acostumados a praticidade", quando falamos em molho de tomate, logo pensamos naquele molho pronto que vem em saquinhos ou latinhas, disponivel nos supermercados no momento e do jeito que quisermos... A bolonhesa, com funjhi, com manjericão, com alho, com salsa e cebolinha... entre tantos.



Confesso que na vida que levava, sempre almoçando fora, só comia uma boa massa quando me dava ao luxo em ir a um bom restaurante italiano, e ai sim provava uma boa massa com um molho feito com produtos frescos. A diferença no sabor é tão gritante que muitas vezes pensamos que eles usam algum segredo, algum ingrediente secreto que faz com que uma massa tão simples se torne tão saborosa.

Mas... experimentem fazer esse molho em casa e me digam se... Sim isso é um molho de tomate, e bem diferente daquele molho comprado.

Não tem nada melhor quando nos programamos e vamos para cozinha fazer uma massa daquelas... Tomates vermelhinhos e frescos, manjericão verde e cheiroso, cebola de verdeo, alho poró.
Dirvitam-se.

Ingredientes:
- Azeite de oliva
- Tomates
- Cebola
- Alho poró
- Cebola de verdeo (a cabeça)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Vinho branco
- Açucar (serve para cortar a acidez do tomate)
- Um bom Ketchup (para caso os tomates não estejam bem vermelhos) para fechar a cor do molho.
- Folhas de Manjericão
- Queijo parmesão ralado na hora





Modo de fazer o molho:

- Retire a pele e sementes dos tomates e piqueos em pedaços medianos (veja aqui como)
- Pique as cebolas e alho poró bem pequenininhos.
- Aqueça o azeite, e coloque a cebolas, e mecha até ficarem transparentes, hidratando com vinho branco, quando elas começarem a caramelizar, acrescente o alho poró e mecha.
- Adicione os tomates e um pouco mais de vinho branco e deixem que desmanchem, mechendo de vez em quando e aplastando alguns.
- Adicione o sal e a pimenta do reino a gosto
- O molho deve ficar com alguns pedaços de tomates quase por desfazer.
- Acrescente um pouco de um bom Katchup para fechar o tom do molho, caso os tomates não estejam muito vermelhos.










 
 

2 de fev de 2013

Cocada de coco Tradicional

Por aqui na Argentina não se conhece muito a cocada de coco, tão tradicional e facilmente encontrada no sudeste e nordeste do Brasil.

Resolvemos fazer uma cocada tradicional, com o coco fresco, leite e açucar.
O sucesso foi imediato, quem provou, apaixonou...

Também nem tem como não se apaixonar, não é mesmo?!


Ingredientes:

- 2 copos americanos de açucar
- 1 copo de água (Usei leite semi-desnatado)
- 3 copos de coco fresco ralado
- Cravos



Modo de fazer:

- Leve ao fogo mediano o açucar com a agua, quando estiver em ponto de caramelo claro e ralo, adicione o coco ralado e alguns cravos.
- Deixe reduzir, mechendo sempre até soltar do fundo da panela.
- Untar uma forma e deitar a massa. Deixe esfriar, quando estiverem mornas corte-as e deixe terminar de esfriar e sirva-se dessa delicia.

Obs: Fique atento ao ponto da cocada, mas se passar e virar como uma farofa, não se desespere, adicione um pouco de agua, e mecha até que integre todos os ingredientes de novo.





1 de fev de 2013

Pudim tentação de chocolate

Para os amantes do chocolate amargo, esse pudim é tudo de bom!
Receita descoberta no site mdemulher.

Super prática e deliciosa... Experiementem!



Ingredientes:

- 300gr de chocolate meio amargo (Usei um 60% cacau)
- 2 xicaras de leite
- 2 colheres (sopa) café soluvel
- 1 envelope de gelatina sem sabor
- 1 lata de creme de leite

 

Modo de fazer:

- Em uma panela coloque o chocolate, o leite e o café
- Leve ao fogo brando até derreter totalmente o chocolate. Deixe esfriar.
- Misture a gelatina hidratrada e dissolvida conforme instruções da embalagem e o creme de leite.
- Coloque em uma forma untada com um pouquinho de óleo e leve a geladeira até firmar.
- Desenforme e decore a seu gosto (Eu usei framboesas, mas pode ser cerejas, raspas de chocolate e etc)

Obs: Na receita se sente bem o sabor do chocolate amargo, pelo que podem notar, não leva açucar, para quem gosta de algo mais doce, sugiro usar um chocolate ao leite ou uma porcentagem menor de cacau.

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