11 de dez de 2014

Feira Orgânica Ibirapuera com Bela Gil

Nesse primeiro sábado de dezembro encontrei com a Chef Bela Gil na Feira Orgânica Ibirapuera, localizada na Rua Curitiba, 292 - SP.


Ela foi convidada a fazer uma degustação no projeto "Chef na Feira" e com sua simpatia compartilhou com todos que ali estavam algumas receitas (Salada verde com molho de cenoura e Pesto de Hortelã e Manjericão) e dicas muito saudáveis.

A Chef Bela Gil tem um programa de culinária no canal GNT - Bela Cozinha, transmitido todas as terças feiras as 22h. E acaba de lançar seu livro "Bela Cozinha - as receitas".
Ela é formada em Culinária Natural pelo Natural Gourmet Institute e em Nutrição e Ciência dos Alimentos pela Hunter College em Nova York. Para aprimorar seus conhecimentos estudou a filosofia Macrobiótica e a Ayurveda em que descobriu que as escolhas alimentares afetam não somente a nossa saúde mas a do nosso planeta.

Capa do Livro

Receitas preparadas para degustação na feira.
 
 


 
Parabéns a organização da feira e a do projeto Chef na Feira, que a cada sábado tem apresentado muitas novidades.






24 de nov de 2014

Salada de bacalhau com feijão fradinho

Essa salada é deliciosa. Vale a pena prepara-la.
 
Salada de Bacalhau com feijão fradinho
 
Ingredientes:
Feijão fradinho cozido em agua com pouco de sal e um fio de azeite
Cenoura cozida em cubos
Batata cozida em cubos
Cebola a gosto
Ovos de codorna cozido
Azeitonas pretas ou verdes
Iscas de bacalhau dessalgado e cozido
Limão siciliano
Azeite
 
 
Modo de fazer:
Cozinhe os ingredientes separadamente.
E depois de frio, misture todos os ingredientes e tempere com o limão e bastante azeite. Ajuste o sal a gosto.








19 de out de 2014

Bolo de Chocolate com Brigadeiros


Esse bolo é fácil de fazer e uma delicia para receber amigos ou em uma ocasião especial.

 
Fiz ele duas vezes em uma semana, quando estive em Vitória - ES visitando a minha mãe, uma vez para o aniversário de 7 meses da minha pequena e outra para um encontro de amigos na casa da minha irmã.
E o sucesso foi garantido.

Afinal quem não gosta de bolo de chocolate e ainda coberto de brigadeiros? Tentação pura!

 
Você pode fazer de diversas maneiras... Com brigadeiro coloridos, com outro tipo de biscoito nas laterais. Use a criatividade que certamente ficará lindo, mas se não quiser arriscar, segue as dicas abaixo.

Espero que gostem, e se o fizerem mande foto pra gente, ou compartilhem em nosso Facebook.

Ingredientes:

MASSA:
4 ovos
3 xícaras(chá) de farinha de trigo peneirada
1 xícara (chá) de leite
1 xícara(chá) de manteiga ou margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara(chá) de chocolate em pó (50% cacau) 
1 colher(sopa) de fermento em pó

MODO DE FAZER:
Bata as claras em neve e reserve.
Misture os ingredientes secos, passando por uma peneira (farinha, chocolate em pó e fermento)
Bata as gemas com a manteiga e o açúcar. Acrescente o leite e os ingredientes secos.
Adicione as claras em neve, fora da batedeira, misture delicadamente de baixo pra cima, até toda a clara ficar incorporada na mistura.
Despeje a mistura em uma forma untada e esfarinhada com o próprio chocolate em pó.
Leve ao forno à 180ºC e asse por aproximadamente 30 minutos.
Se preferir o bolo bem molhadinho,regue com uma mistura de leite e chocolate em pó(Toddy ou Nescau) quando finalizar.

RECHEIO:
1 barra de chocolate ao leite (170g)
1 barra de chocolate meio amargo (170g)
1 caixa de creme de leite
(No segundo bolo coloquei morangos picados na montagem - passei o recheio e coloquei os morangos antes de cobrir com a outra parte do bolo)

BRIGADEIRO GOURMET
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 colheres sopa chocolate em pó - 100% cacau ou 150g de chocolate amargo picado

MODO DE FAZER:
Recheio - Colocar o chocolate picado em uma panela, junto com o creme de leite.
Derreter em banho-maria e mexer até obter uma mistura homogênea.
Brigadeiro - Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo brando, mexendo sempre até soltar da panela. deixe esfriar, e faça as bolinhas.

Coloque o bolo já na bandeja em que ficará exposto e corte ele na horizontal.
Com auxílio de uma faca, distribua generosamente o recheio e passe nas laterais (ela acabará servindo como "cola" para os biscoitos).
Cubra o topo com o creme do recheio também.
Comece a posicionar os biscoitos na lateral do bolo, um a um, lado a lado, sem deixar espaço entre eles (para um bom acabamento).
Ao finalizar a circunferência, comprima levemente as laterais para fixar bem os biscoitos.
Cubra a parte superior todinha com brigadeiro.
Ao terminar,dê uma leve apertadinha com as mãos, para nivelar a camada.
Se quiser coloque um laço em volta!













 
 

9 de set de 2014

Bolo pudim de tapioca com coco

Esse bolo de tapioca, é simplesmente delicioso.

Selecionei a receita de um site que amo o www.delightdulce.com e quando preparei pude comprovar como vale a pena fazer essa delicia.

Preparei ela na casa dos meus sogros e não registrei o passo a passo, que prometo registrar na próxima vez que prepara-lo e adicionar as fotos do passo a passo como sempre faço.


Ingredientes:
1 xícara de tapioca granulada
Leite de coco 450g (uma lata)
3 xícaras de leite integral
395g de leite condensado (uma lata)
4 ovos médios
300g de coco seco sem açúcar (sem grandes flocos)
1 colher de sopa de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)

Caramelo
1 xícara de açúcar granulado 1/3 de xícara de água

Modo de preparo:
Em uma travessa misture os 3 primeiros ingredientes, deixe descansar por 1 ou 2 horas, até que a tapioca absorva os liquidos e fique macia.
Depois com uma colher solte a tapioca e misture os outros ingredientes até que estejam bem incorporados.
Coloque em uma forma untada com o caramelo e leve em banho maria ao forno, coberto com papel alumínio.



5 de ago de 2014

Tempero para Bife Chorizo

Dica para o dia dos pais é esse delicioso molho para servir sobre um suculento Bife Chorizo.


Ingredientes:
20gr de páprica
1 colher de sopa de orégano
1 colher de sopa de manjericão
1 colher de sopa de tomilho
1 colher de chá de pimenta caiena ou páprica em pó
1 colher de chá de alho picado
100ml de azeite extravirgem
Sal grosso a gosto

Preparo:
Misture todos os ingredientes (exceto o sal grosso) e reserve por 24 horas.
Asse o bife chorizo em uma grelha na churrasqueira, temperado apenas com sal grosso.
Sirva com o molho.
 




Moqueca de Mexilhão e Espaguete com camarões

A visita ilustre desse mês é o "Chef Nantes", chef nas horas vagas, que tem como um dos seus hobbies preferidos criar delicias na cozinha.
E quem ama e se beneficia desse hobby é sua querida esposa Roberta Nantes.



Os pratos da noite foram Moqueca de Mexilhão e Espaguete ao Camarão.


Ingredientes:

Além dos ingredientes contidos nas fotos foram usados:
- Temperos a gosto (pimenta do reino, sal, colorau, cominho e outros)
- Leite de coco e creme de leite no Espaguete






Passo a passo Moqueca de Mexilhão:











Passo a passo Espaguete a camarão:






Curiosidade:

Os Mexilhões são uma fonte de alimento de alta proteína. O Seu baixo teor de gordura torna-os potencialmente mais saudável do que outras fontes de proteína.
Também são baixos em calorias, contendo apenas 70 calorias por 85g.
E são excelente fonte de vitamina B12 e selênio, que são micro-nutrientes essenciais. 
A vitamina B12 é importante para o funcionamento dos processos do metabolismo e uma deficiência pode causar fadiga e depressão, bem como outros sintomas. 
Fonte: http://www.i-legumes.com/beneficios-saude/beneficios-do-mexilhao
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