Na Cozinha... En La Cocina... "Na Cocina"

Segue abaixo um conteúdo escrito por Michel Simão do site Gastronomia e Negocios , que achei muito interessante. Dizem que o ano só começa depois do carnaval, sendo assim, reunimos neste artigo a partir da publicação do Site Low Budget Prosper dos EUA, um Top 10, com as principais tendências para o mercado gastronômico em 2012. 1) Fusion: Uma mistura das culinárias da Ásia, Europa, América e África em um mesmo prato continuará com força em 2012, especialmente em redes de restaurantes de comida rápida. 2) Sanduíche sem pão: Chefs ao redor do mundo estão usando tortilhas, legumes fatiados, waffles, bolos de arroz, e diversos outros ingredientes, menos o pão tradicional feito com farinha de trigo. O objetivo é ter refeições mais leves, mas com bom valor nutricional. 3) Subprodutos de carne: Línguas, orelhas, bucho, fígado, rins e coração , são itens que irão aparecer no menu da maioria dos restaurante da alta gastronomia por todo o mundo. 4) Picles caseiros: Legumes ...

A partir de abril o luxuoso Ponta dos Ganchos Resort , situado em uma península particular em Governador Celso Ramos (SC), oferecerá a seus hóspedes uma exclusiva aula gastronômica com o deslumbrante espetáculo de tons de verde oferecidos pelo encontro da mata atlântica com o mar da Costa Esmeralda. Comandada pelo renomado chef Luis Salvajoli , o curso começa com uma recepção à base de champanhe ou vinho branco harmonizado com aromas das ervas e folhas colhidas na horta orgânica do empreendimento. Em seguida, utilizando o restaurante em frente à praia como cenário, o chef explica as formas de escolher e identificar um peixe fresco e todos os detalhes sobre que tipo de cortes são possíveis de fazer. Todo o processo é acompanhado e após temperar e montar o peixe, os “alunos” poderão utilizar uma grelha com carvão para finalizar o prato. Considerado um dos resorts mais românticos da América do Sul, o Ponta dos Ganchos Resort, tem diárias que incluem as refeições, bebidas não-alcoólica...