26 de jan de 2011

Bolinho de Bacalhau

Receita de familia. A familia do meu esposo é portuguesa e é tradição sempre a fartura de bacalhau nas festas de fim de ano e semana santa. Segue uma receita que eu simplesmente amo de paixão, bolinho de bacalhau, sequinho e crocante por fora e suculento por dentro, que minha sogra e meu esposo fazem com perfeição.

Bolinho de Bacalhau

Ingredientes:
1,5 kg de Bacalhau
1 kg de batatas brancas
salsa a gosto picadinha
cebola branca picadinha
Pimenta do reino
2 claras de ovos
Azeite de oliva Extra virgem
Óleo para fritura
Azeitonas*




Modo de Preparo:

Dessalgar o Bacalhau, aferventá-lo e tirar a pele e espinhos. Desfiar o Bacalhau**. Cozinhar as batatas, amassá-las e misturá-las ao bacalhau, de preferência com as mãos. Acrescentar a salsa picada, a cebola, a pimenta, as claras batidas em neve e misturar delicadamente. Untar as mãos com azeite e enrolar os bolinhos. Frite em óleo abundante e bem quente. Sirva com azeite de oliva extravirgem.

* Quem gosta de azeitonas pode colocar uma azeitona dentro dos bolinhos, e frita-los, fica muito gostoso.

** Dica pratica: coloque os pedaços do bacalhau em um pano de prato limpo dobre o pano e esfregue com as mãos, ao abrir o pano, o bacalhau estará todo desfiado.

- Pode ser servido como um petisco em reunião de amigos ou como uma entrada em um jantar.
Jantar: Uma dica de cardápio é bolinho de bacalhau, arroz branco, salada de feijão fradinho com bacalhau e como prato principal uma boa bacalhoada regada de bastante azeite de oliva.


Abacate / Palta - Receita de Guacamole


Abacate é uma fruta muito saborosa e sua safra vai de fevereiro a junho.
Aqui no Peru ninguem que eu conheça gosta de vitamina de abacate, aquela tradicional no Brasil batida com leite e açucar, fui pesquisar, e descobri que o Brasil é um dos únicos lugares do mundo que se come o abacate como doce. No resto do mundo, o abacate é consumido salgado, em patês, saladas, sanduíches e até em molhos.
Uma das receitas salgada mais conhecidas por aqui é o "guacamole" de origem mexicana. O abacate é rico em vitamina E, sais minerais, glutationa, e usado contra o reumatismo, gripe, osteoporose, eliminação dos gases, digestivo, laxativo, gota, doenças renais, da pele e do fígado, bem como para acelerar a cura de fraturas ósseas, devido ao seu alto teor de manganês. É ainda um potente antioxidante, além de ser rico em gorduras monoinsaturadas que aumentam o bom colesterol (HDL) e diminuem os colesterol ruim (LDL).


GUACAMOLE

Ingredientes:

2 abacates maduros, mas não muito moles
2 tomates sem pele e sem sementes
1 dente de alho
1 cebola
1 pimenta dedo de moça sem sementes (se quiser mais picante, deixe as sementes)
1 colher (sopa) de coentro (ou salsa)
1 limão
Sal a gosto

Obs: Opcionalmente pode-se acrescentar um copo de requeijão cremoso. Fica ótimo.

Modo de Preparo:

Abra os abacates, retire os caroços e raspe bem toda a polpa. Coloque-a dentro de uma vasilha. Pique bem picado(quadradinho),os tomates, o alho e a cebola e junte ao abacate. Amasse até formar uma pasta bem homogênia. Tempere com limão, sal e coentro ou salsa. Se optou pelo requeijão, incorpore no final. Sirva com tacos ou Doritos.

18 de jan de 2011

2011 começou...

Um lindo ano se inicia... 2011... Que seja de muitas alegrias, conquistas e vitórias para todos.
As festas de fim de ano passaram mas ficarão sempre presentes os momentos lindos vividos nesse periodo, a familia reunida, os amigos, as receitas deliciosasssssss...

Eu dedico esse post ao meu marido que eu AMO muitoooo. "Meu lindo, vc é o maior presente de Deus na minha vida, e é maravilhoso poder acordar todos os dias ao seu lado, podendo dedicar o meu amor e a minha vida sem medidas, a nossa familia é uma grande benção e em breve essa benção será ainda maior. Te amo."



Aos meus sogros, que são mais uma Mãe e um Pai que ganhei de presente. Foi uma grande felicidade poder te-los conosco durante esse mês, comemorando datas tão especiais. A educação e o grande amor que vcs deram ao Fabio durante toda a vida fizeram dele o grande homem que ele é hoje.
Que Deus continue abençoar a vida de vcs grandemente. Vcs moram no meu coração. Saudade!




Aos meus queridos amigos Manu e Renato e a Nathalinha linda, amiga foi uma grande alegria ter vcs aqui, que Deus continue a abençoar sua familia, que te dê toda a sabedoria do mundo para educar a flor mais linda que Ele te deu. E que nada nessa vida abale o amor e o respeito que vc e o Renato tem um pelo outro. Vocês são pessoas maravilhosas, cheias de alegria e tem o maior dos sentimentos que é o Amor. Saudade!!





Irei colocar aqui algumas fotos dos pratos que nesse natal e ano novo tive o prazer de me deliciar. Irei dividir nos proximos posts para não ficar muito extenso as receitas de cada prato. Espero que vcs gostem.

Natal / Navidad












Ano Novo






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