22 de out de 2012

Chuchu com camarão ou Camarão com chuchu

A visita ilustre de hoje em "Na Cocina" é nada mais nada menos que o meu lindo esposo Fábio, preparando um de seus pratos preferidos: "Camarão com Chuchu", que modestia a parte é o melhor que eu já comi na vida, não é porque é o meu marido não... mas ele faz o MELHOR camarão com chuchu do mundo.

 

Confiram abaixo os ingredientes e o passo a passo dessa receita super fácil de preparar e deliciosa.

Ingredientes
- 750 g de camarões descascados e limpos
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho picado
- 3 tomates grandes picados, sem pele e sem sementes
- Meia pimenta vermelha picadinha (se gostar)
- 2 chuchus médios descascados e cortados em cubos
- 2 cubos de caldo de galinha dissolvido em +/- 250 ml de água quente (para pingar se necessário)
- 2 colheres (sopa) de coentro ou salsinha picada
- 3 ovos ( 1 ovo por pessoa)



Modo de Preparo
– Numa tigela tempere os camarões com 2 colheres (sopa) de suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.
– Numa panela em fogo médio aqueça 4 colheres (sopa) de azeite e refogue 1 cebola média picada e 1 dente de alho picado por +/- 5 minutos.
– Junte 3 tomates grandes sem sementes e sem pele picados, a pimenta vermelha picadinha, vá adicionando o caldo pouco a pouco e refogue os tomates.
– Junte os 2 chuchus cortados em cubos.
– Acerte o sal.
– Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por +/- 12 minutos (se necessário vá pingando água quente aos poucos para não queimar o chuchu).
– Acrescente o camarão e cozinhe por mais alguns minutos
– Por ultimo o coentro ou a salsinha picada e os ovos, quebre com muito cuidado para ficarem inteiros, salpique sal e pimenta do reino sobre eles, tape a panela e deixe por alguns minutinhos, confira se os ovos já estão cozidos e pronto.
Sirva a seguir.











9 de out de 2012

Doce de Abóbora com coco

Hoje divido com vocês um doce tipico do Brasil, delicioso, conhecido por quase todos os brasileiros, seja em formato de coração, muito servido nas Festas Juninas, ou simplesmente servido para comer com colher.  

Me encanta esse doce e aqui na Argentina muitos não conhecem essa possibilidade de preparar a abobora como doce, pois se consome muito aqui como pure salgado "Pure de Calabaza", como o pure de batatas.

Encontrei a receita no blog de uma amiga "Abobora menina", fiz algumas adaptações nas quantidades e preparei. 

Todos que provaram por aqui ficaram encantados e já viraram fãs.


Ingredientes:
- 1kg de abobora
- 400g de açúcar
- 1/3 xícara de água
- canela em pau e cravo-da-índia à gosto
- 1 xícara de coco ralado fresco



Modo de preparo:
- Descasque e pique a abóbora, cozinhe com o açúcar e a água em fogo médio.
- Mexa de vez em quando.
- Quando estiver cozida, esmague com um garfo.
- Adicione a canela e o cravo.
- Junte o coco e continue mexendo em fogo brando até aparecer o fundo da panela.
- Tampe e deixe esfriar para servir.












5 de out de 2012

Bolo "amarelinho" de Limão.

Vi uma receita esses dias, super fácil chamada "Bolo verdinho de Limão" no facebook da querida Aline chamado Recanto das delicias.

Me animei muito pela praticidade da receita, e a unica coisa que me faltava de ingrediente era a gelatina de limão, fui buscar em um supermercado proximo a minha casa, mas encontrei gelatina de limão tipo siciliano, que fica amarelo e não verde... busquei em outros supermercados aqui por Recoleta, mas nada... perguntei a um rapaz que estava repondo justamente a seção de gelatinas e ele me informou que só existia essa, que ele nunca havia visto de limão verde.

Me dei conta que por aqui realmente o limão que reina é o Siciliano, aquele amarelinho.

Encontrei o limão verdinho que vem importado do Brasil, que usei a raspa da casca no bolo e na cobertura.

Então fiz a receita como a minha querida Aline passou, apenas fazendo a pequena alteração no titulo;
"Bolo amarelinho de Limão", porque ele ficou todo amarelinho por dentro.

O resultado foi simplesmente delicioso... e essa cobertura então... eu amei!


Ingredientes:

Bolo:
· 1 copo de iogurte natural
· 1 copo (americano) de óleo não cheio
· 4 ovos
· 1 gelatina sabor limão (sem dissolver)
· 1 1/2 xícaras de açúcar
· 3 xícaras de farinha de trigo
· 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:
· 1 lata de leite condensado
· Suco de 2 limões
· Raspas da casca desses 2 limões

Modo de Fazer:
Bolo:
1. Bater no liquidificador os 5 primeiros ingredientes e reserve.
2. Em uma tigela misture a farinha com o fermento
3. Misturar a massa batida no liquidificador com os ingredientes da tigela
4. Se quiser acrescente raspas de limão
5. Colocar em forma untada com margarina e farinha de trigo
6. Levar ao forno médio, pré-aquecido, por 30 a 40 minutos

Cobertura:
. Bata no liquidificador os ingredientes e colocar por cima do bolo assado e frio.


 
 




1 de out de 2012

Escondidinho de carne seca com abóbora


A preparação de hoje foi um Escondidinho de carne seca com abobora.
 
Quando meu irmão veio do Brasil pra cá trouxe algumas encomendas entre elas "Carne Seca", e precisava prepara algo com ela.
 
Aqui em Buenos Aires é muito fácil encontrarmos "Abóbora", se tem  o costume muito forte na culinária daqui de comer "Pure de Calabaza", um prato bem popular é a milanesa com pure de calabaza ou de papas.
 
Então comprei uma linda "Calabaza" e resolvi preparar um escondidinho delicioso, confiram a receita.
 

Ingredientes:
-
1 abóbora média
- 500 g de carne-seca
- Requeijão (Na Argentina o mais proximo a Requeijão é uma marca chamada Cremon)
- 2 xícaras (de chá) de cebolas picadas
- 2 xícaras (de chá) de tomates sem pele picados
- 2 colheres (sopa) de alho moído
- 2 colheres (de sopa) de manteiga
- salsinha e cebolinha a gosto
- 1 tablete de caldo de legumes
- 2 folhas de louro
- sal a gosto
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
- Agua (o sufciente) para ferver

Modo de Preparo:

Carne seca:
- Deixe a carne-seca de molho na geladeira por 1 dia, trocando a água a cada 6 horas para dessalgar.
- Em uma panela de pressão, cozinhe a carne coberta por água até o ponto de desfazer.
- Desfie a carne e refogue com a cebola e o restante do alho, depois adicione o tomate picado, a salsinha e a cebolinha.


Abóbora: 
- Em uma panela grande com água, em fogo alto, cozinhe a abóbora cortada em partes com casca, junto com o tablete de caldo de legumes e as folhas de louro.
- Após 30 minutos, ou quando a abóbora estiver cozida, retire a casca e amasse ainda quente.
- Frite metade do alho na manteiga e faça um purê com a abóbora.
- Acerte o sal se achar necessário e reserve.


Montagem:
- Em um refratário de vidro untado ou em vasilhas individuais, coloque uma camada do purê, uma camada de carne, outra camada de pure e por ultimo uma camada de requeijão.
- Salpique queijo parmesão e leve ao forno preaquecido em temperatura alta (200 ºC) ou até dourar. (Eu não usei o parmesão pra ficar menos calórico. Fiquei em duvida se iria dourar, mas dourou e ficou delicioso).


Eu fiz duas versões uma usando Queijo Philadelfia e outra com o Requeijão (Cremon - marca aqui da Argentina mais parecida com o requeijão do Brasil).
Eu Preferi o de requeijão o sabor ficou mais suave. Perfeito!






















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