Bolo pudim de tapioca com coco

Esse bolo de tapioca, é simplesmente delicioso.

Selecionei a receita de um site que amo o www.delightdulce.com e quando preparei pude comprovar como vale a pena fazer essa delicia.

Preparei ela na casa dos meus sogros e não registrei o passo a passo, que prometo registrar na próxima vez que prepara-lo e adicionar as fotos do passo a passo como sempre faço.

Ingredientes:
1 xícara de tapioca granulada
Leite de coco 450g (uma lata)
3 xícaras de leite integral
395g de leite condensado (uma lata)
4 ovos médios
300g de coco seco sem açúcar (sem grandes flocos)
1 colher de sopa de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)

Caramelo
1 xícara de açúcar granulado 1/3 de xícara de água

Modo de preparo:
Em uma travessa misture os 3 primeiros ingredientes, deixe descansar por 1 ou 2 horas, até que a tapioca absorva os liquidos e fique macia.
Depois com uma colher solte a tapioca e misture os outros ingredientes até que estejam bem incorporados.
Coloque em uma forma untada com o caramelo e leve em banho maria ao forno, coberto com papel alumínio.