Na Cozinha... En La Cocina... "Na Cocina"

Segue abaixo um conteúdo escrito por Michel Simão do site Gastronomia e Negocios , que achei muito interessante. Dizem que o ano só começa depois do carnaval, sendo assim, reunimos neste artigo a partir da publicação do Site Low Budget Prosper dos EUA, um Top 10, com as principais tendências para o mercado gastronômico em 2012. 1) Fusion: Uma mistura das culinárias da Ásia, Europa, América e África em um mesmo prato continuará com força em 2012, especialmente em redes de restaurantes de comida rápida. 2) Sanduíche sem pão: Chefs ao redor do mundo estão usando tortilhas, legumes fatiados, waffles, bolos de arroz, e diversos outros ingredientes, menos o pão tradicional feito com farinha de trigo. O objetivo é ter refeições mais leves, mas com bom valor nutricional. 3) Subprodutos de carne: Línguas, orelhas, bucho, fígado, rins e coração , são itens que irão aparecer no menu da maioria dos restaurante da alta gastronomia por todo o mundo. 4) Picles caseiros: Legumes ...

A partir de abril o luxuoso Ponta dos Ganchos Resort , situado em uma península particular em Governador Celso Ramos (SC), oferecerá a seus hóspedes uma exclusiva aula gastronômica com o deslumbrante espetáculo de tons de verde oferecidos pelo encontro da mata atlântica com o mar da Costa Esmeralda. Comandada pelo renomado chef Luis Salvajoli , o curso começa com uma recepção à base de champanhe ou vinho branco harmonizado com aromas das ervas e folhas colhidas na horta orgânica do empreendimento. Em seguida, utilizando o restaurante em frente à praia como cenário, o chef explica as formas de escolher e identificar um peixe fresco e todos os detalhes sobre que tipo de cortes são possíveis de fazer. Todo o processo é acompanhado e após temperar e montar o peixe, os “alunos” poderão utilizar uma grelha com carvão para finalizar o prato. Considerado um dos resorts mais românticos da América do Sul, o Ponta dos Ganchos Resort, tem diárias que incluem as refeições, bebidas não-alcoólica...

Gente, meu amor adora torta de maça, sempre que saimos, no momento da sobremesa, se no cardapio tiver essa opção sem duvida é nela que ele vai. Então aproveitando que meu irmão Wagner estava nos visitando preparei uma delicia de maçã para comermos. Com visita é melhor fazer essas receitas, porque tem mais um pra comer... e eu e meu lindo não engordaremos (ops...) comeremos tudooo sozinhos...kkkkk Saudade Wagner... bjinhos e lembre-se da dieta do coelho para voltar a forma depois de tantos doces, facturas e sorvetes... (risos) Massa: 2 xícaras de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de açúcar 150 g de manteiga ou margarina culinária gelada, cortada em pedaços 4 a 6 colheres (sopa) de leite (ou água) Misture a farinha, o açúcar e a manteiga com dois garfos ou um amassador de batatas até obter uma farofa. Adicione o leite aos poucos e amasse delicadamente com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea. Leve à geladeira por aproximadamente 15 minutos. Recheio 1,5 kg...

Essa delicia, foi feita exclusivamente para o nosso visitante ilustre, meu querido irmão Wagner. Como aqui na Argentina é fácil encontrarmos o leite de coco e coco ralado resolvi fazer uma sobremesa que me lembra muito o Brasil, o Manjar de Coco. Como não encontrei as ameixas, resolvi fazer a calda de uma outra fruta que nessa época é facil encontrarmos por aqui nos supermercados "AMORAS", chamada aqui simplesmente de "MORAS", ficou deliciosooo. Segue abaixo a receita e algumas fotos. Ingredientes: 1 litro de leite 1 garrafinha de Leite de Coco (1 xicara) 100gr de coco ralado 8 colheres de sopa Amido de Milho (Maizena) 4 a 5 colheres de sopa açucar (ou 1 xicara de leite condensado)* Opcional: Essencia de Coco ( o cheiro fica mais intenso) Calda: 100gr a 150gr de amoras 1 colher de sopa de açucar (vai provando, se você preferir uma calda mais doce, coloque um pouco mais de açucar e ajuste ao seu gosto) Preparo: Em uma panela coloque todos os ingr...

Foto: Victor Nogueira Aprenda a fazer essa deliciosa iguaria capixaba Essa receita é a original tirada do site da Prefeitura Municipal de Vitória. Fabio ama prepara-la para os amigos, mas como estamos fora sempre temos que fazer algumas adaptações por falta dos ingredientes originais, o tipo de peixe, o urucum, a pimenta, a panela de barro e até mesmo o limão que dependendo do país não encontramos com tanta facilidade. Gostamos muito de agregar camarões intercalando com o peixe e os temperos, que tambem fica maravilhoso. Bom aproveitem, façam em casa e se deliciem. Rendimento: prato para 6 pessoas. Ingredientes • 1,5kg de peixe fresco (robalo, badejo, papa-terra, ou namorado); • 3 maços de coentro; • 3 maços de cebolinha verde; • 2 cebolas brancas (pequenas); • 3 dentes de alho; • 4 tomates; • 3 limões; • azeite de oliva; • sementes de urucum; • pimenta-malagueta; • óleo de soja ou algodão; • sal fino; • farinha de mandioca. (para o pirão) Modo de fazer - Li...

Feira de São Cristovão - Feira de tradiçoes nordestinas localizada no bairro de São Cristovão - Rio de Janeiro/Brasil. Meu marido é simplesmente apaixonado por um baião de dois com carne de sol, então sempre que vamos ao Rio, temos que dá uma passadinha por lá, para matar a vontade de comer um bom baião de dois feito como no Nordeste do Brasil. A feira atrai em média 250 mil visitantes por mês, tem cerca de 700 barracas fixas, que oferecem as várias modalidades da cultura nordestina: culinária, artesanato, trios e bandas de forró, dança, cantores e poetas populares, repente e literatura de cordel. A formação cultural do Nordeste, gerou a mais diversificada culinária do Brasil. Tudo na Feira de São Cristóvão é feito igualzinho, como no Nordeste, porque a maioria dos expositores são nordestinos. Baião de Dois; Pato no Tucupi; Acarajé; Carne de Sol com Baião de Dois; Xinxim de Galinha II; Acaçá; Jabá com Jerimum, Acarajé; Bacalhau à Moda Baiana; Bobó de Camarão; Bucho à Moda Bai...

Sabado fomos visitar o "Barrio Chino" em Buenos Aires, localizado precisamente entre las calles Juramento y Arribeños, pois nos disseram que lá encontrariamos ingredientes do Brasil, e para nossa surpresa encontramos um restaurante Peruano. Sabemos agora onde podemos matar a saudade do Ceviche, Lomo Saltado, Causa Rellena e por que não do famoso Pisco Sour. É a culinária Peruana conquistando o mundo.

Vejam alguma fotinhos tiradas na mais famosa feira culinária do Peru "Mistura" 2011 de Lima. Em um quiosque de chocolate com a Ligia segurando um Cacau gigante Com a Ligia e o meu lindo em um dos corredores de produtos diversos do Peru. Preparação da Pachamanca - prato tipico do Peru.

O que é muito comum no Peru também são produtos provenientes da folha da coca. Bala de coca, vinho de coca, nas partes altas do Peru é comum beber o chá de coca, e mastigar até a propria folha da coca seca. Abaixo vocês veram fotos de um Licor comercializado aqui, que estava com um stand de divulgação na Mistura 2011. Conforme informado pelos promotores do stand, o Licor é adoçado com mel, e tem um teor alcoolico de 16%.

Em 2011 a feira Mistura , fez uma mostra em um pavilhão de todas as frutas do Peru. Achei extremamente interessante, pois apesar de já está morando aqui há 2 anos não sabia que se comercializava frutas como o Caju e o Açai, apesar de nunca ter encontrado nada parecido nos mercados de Lima. Caju = Marañon e Açai = Huasaí.