Escondidinho de carne seca com abóbora



A preparação de hoje foi um Escondidinho de carne seca com abobora.

 

Quando meu irmão veio do Brasil pra cá trouxe algumas encomendas entre elas "Carne Seca", e precisava prepara algo com ela.

 

Aqui em Buenos Aires é muito fácil encontrarmos "Abóbora", se tem  o costume muito forte na culinária daqui de comer "Pure de Calabaza", um prato bem popular é a milanesa com pure de calabaza ou de papas.

 

Então comprei uma linda "Calabaza" e resolvi preparar um escondidinho delicioso, confiram a receita.

 

Ingredientes:
- 1 abóbora média
- 500 g de carne-seca
- Requeijão (Na Argentina o mais proximo a Requeijão é uma marca chamada Cremon)
- 2 xícaras (de chá) de cebolas picadas
- 2 xícaras (de chá) de tomates sem pele picados
- 2 colheres (sopa) de alho moído
- 2 colheres (de sopa) de manteiga
- salsinha e cebolinha a gosto
- 1 tablete de caldo de legumes
- 2 folhas de louro
- sal a gosto- Queijo parmesão ralado para polvilhar
- Agua (o sufciente) para ferver

Modo de Preparo:

Carne seca:
- Deixe a carne-seca de molho na geladeira por 1 dia, trocando a água a cada 6 horas para dessalgar.
- Em uma panela de pressão, cozinhe a carne coberta por água até o ponto de desfazer.
- Desfie a carne e refogue com a cebola e o restante do alho, depois adicione o tomate picado, a salsinha e a cebolinha.

Abóbora: 
- Em uma panela grande com água, em fogo alto, cozinhe a abóbora cortada em partes com casca, junto com o tablete de caldo de legumes e as folhas de louro.
- Após 30 minutos, ou quando a abóbora estiver cozida, retire a casca e amasse ainda quente. - Frite metade do alho na manteiga e faça um purê com a abóbora.
- Acerte o sal se achar necessário e reserve.

Montagem:- Em um refratário de vidro untado ou em vasilhas individuais, coloque uma camada do purê, uma camada de carne, outra camada de pure e por ultimo uma camada de requeijão.
- Salpique queijo parmesão e leve ao forno preaquecido em temperatura alta (200 ºC) ou até dourar. (Eu não usei o parmesão pra ficar menos calórico. Fiquei em duvida se iria dourar, mas dourou e ficou delicioso).

Eu fiz duas versões uma usando Queijo Philadelfia e outra com o Requeijão (Cremon - marca aqui da Argentina mais parecida com o requeijão do Brasil).
Eu Preferi o de requeijão o sabor ficou mais suave. Perfeito!