30 de nov de 2010

Dedos de Frango com Gergilim / Dedos de Pollo con Ajonjolí


Segue mais uma receita deliciosa testada e aprovada, dada no curso de Culinária Tailandesa,vale a pena provar, como dizem aqui no Peru, "muy rico!".

Ingredientes:
1 peito de frango / 1 pechuga de pollo
Shoyo quantidade necessária / Sillao cantidad necesaria
Sal e pimenta / Sal y pimienta
100 gramas de maizena / 100 gramos de maicena
2 claras de ovo / 2 claras de huevo
250 gramas de gergilim / 250 gramos de ajonjolí
Azeite / Aceite
Maracujá / maracuya
Cenoura / Zanahoria
Mel de abelha / Miel de abeja
Gengibre / Kión

Cortar o frango em bastões, tempera-los e deixar de molho no Shoyo, passar na maizena, na clara de ovo e depois no gergilim. Fritar em oleo fogo mediano para cozinhar por dentro.



Acompanhamos esses dedos de frango com um molho de maracujá:
Ferver o maracujá por uns 15 minutos, partir ao meio, tirar as sementes e passar pela peneira, a esse sumo colocar açucar a gosto, pegar as cascas e bater no liquidificador com um pouco da agua que ferveu os maracujás, bater bem e peinerar, misturar essa mistura com o sumo do maracujá.





Obs: Podem ser servidos em uma salada de alfaces, com fatias finas de cenoura cozidas no mel de abelha. E para quem gosta gengibre em fatias finas cozidas em agua 3 vezes (para tirar um pouco do picante) fritar no shoyo claro, vinagre de arroz e açucar.


En español:
Cortamos el pollo en bastones delgados, lo marinamos, pasamos por maicena, luego clara de huevo y finalmente el ajonjolí. Freímos.

Acompañamos estos dedos con una salsa echa con maracuyá: hervimos tres maracuyas, luego las partimos por el centro, le sacamos las pepas, las colamos y a este extracto le echamos azucar al gusto. Licuamos las cascaras e colamos, mezclamos el jugo al extracto de maracuya.

Nota: Estos dedos puedem ser parte de una ensalada de lechugas mix, bastones de zanahoria glaseadas con miel de abeja, kion en juliana blanqueadas 3 veces y fritas y con aliño de jugo de kion, sillao claro, vinagre de arroz y azucar.

Um comentário:

  1. Lo que mas me gusta de su blog de culinaria son las fotos que le tomas a la preparación.
    Las fotos ayudan mucho.

    Mirtha

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